აღმოსავლეთ-დასავლეთ უნივერსიტეტის შექმნის საფუძველი იყო 2004-2005 წლებში დაწყებული საგანმანათლებლო ინიციატივა, რომელიც მიზნად ისახავდა რეგიონულ თანამშრომლობას სამხრეთ კავკასიისა და თურქეთის უნივერსიტეტებს შორის. მთავარი მიზანი იყო რეგიონულ სასწავლო დაწესებულებებს შორის მჭიდრო კავშირების დამყარება და კოლაბორაციული საგანმანათლებლო საქმიანობის წახალისება.

EWUNI დაარსდა 2019 წელს, რათა მაღალი ხარისხის სამედიცინო განათლების ხელმისაწვდომობა უზრუნველყოს როგორც ადგილობრივი, ისე უცხოელი სტუდენტებისთვის. უნივერსიტეტის შექმნის მიზანი იყო განათლებისა და მედიცინის თანამედროვე სტანდარტების დამკვიდრება საქართველოში,
რაც მიღწეულია ევროპული და საერთაშორისო მოთხოვნებისა და სტანდარტების ინტეგრირებით.

უნივერსიტეტი აშკარად გამოხატავს საერთაშორისო თანამშრომლობის, აკადემიური სიზუსტისა და სტუდენტზე ორიენტირებული მიდგომების ერთგულებას. უნივერსიტეტი ისწრაფვის შექმნას საუკეთესო საერთაშორისო პრაქტიკასთან შესაბამისი საუნივერსიტეტო გარემო, ხელი შეუწყოს კულტურათაშორის დიალოგს, მიაღწიოს კურსდამთავრებულთა დასაქმების მაღალ მაჩვენებელს ადგილობრივ და საერთაშორისო შრომით ბაზრებზე და წვლილი შეიტანოს ცოდნაზე დაფუძნებული სამოქალაქო საზოგადოების განვითარებაში.

მიმდინარე პერიოდში, უნივერსიტეტი ახორციელებს ინგლისურენოვან მედიცინის (MD) ერთსაფეხურიან საგანმანათლებლო პროგრამას, რომელიც შეესაბამება ევროპულ აკადემიურ სტანდარტებს და საერთაშორისო პრაქტიკებს. პროგრამა აერთიანებს თეორიულ ცოდნას და პრაქტიკულ სწავლებას, რომელსაც უძღვებიან კვალიფიციური და გამოცდილი მედიკოსები. სტუდენტები სწავლების პირველივე წლიდან იღებენ პრაქტიკულ გამოცდილებას თანამედროვე ლაბორატორიებსა და კლინიკებში.

EWUNI მჭიდროდ თანამშრომლობს წამყვან სამედიცინო დაწესებულებებთან — შპს ალექსანდრე ალადაშვილის კლინიკა, შპს თბილისის ბალნეოლოგიური კურორტი და შპს “ჯეო ჰოსპიტალი”, რაც სტუდენტებს აძლევს გამორჩეულ შესაძლებლობას იმუშავონ რეალურ კლინიკურ გარემოში, პროფესიონალთა ხელმძღვანელობით.
სპეციალისტები.
EWUNI დიდ მნიშვნელობას ანიჭებს სტუდენტური გამოცდილების მაღალ ხარისხს და სწორედ ამიტომ მას აქვს თანამედროვედ აღჭურვილი ინფრასტრუქტურა ლაბორატორიებით, სიმულაციის ცენტრით, ინტეგრირებული სწავლების აუდიტორიებით, ბიბლიოთეკითა და კომპიუტერული კლასებით, რაც უზრუნველყოფს როგორც თეორიულ სწავლებას, ასევე პრაქტიკული უნარების დახვეწას. სტუდენტებს აქვთ წვდომა ელექტრონულ რესურსებზე და საერთაშორისო სამეცნიერო ბაზებზე, რაც მათ საშუალებას აძლევს იმუშაონ უახლეს სამედიცინო კვლევებსა და სიახლეებზე. უნივერსიტეტში შექმნილია კომფორტული სივრცეები როგორც ინდივიდუალური, ისე გუნდური მუშაობისთვის, რაც ხელს უწყობს კრეატიულ აზროვნებას და ინტერაქტიულ სწავლებას. გარდა ამისა, საუნივერსიტეტო სივრცე მოიცავს დასვენებისა და რელაქსაციის ზონებს, რაც ქმნის სასიამოვნო და მეგობრულ აკადემიურ გარემოს.